মটর চানাচুর কী?
মটর চানাচুর হলো মটর ডাল সিদ্ধ করে, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, টক জল ও ভাজা চানাচুর মিশিয়ে তৈরি এক দুর্দান্ত ঝাল-মিষ্টি খাবার। এটি বাংলাদেশ ও ভারতের অনেক অঞ্চলে বিকেলের নাস্তা বা হালকা খাবার হিসেবে বেশ জনপ্রিয়। সহজে তৈরি হয় এবং অল্প সময়েই তৈরি হওয়া এই খাবারটির স্বাদ অবিস্মরণীয়।
মটর চানাচুর বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
মটর চানাচুর প্রস্তুতের জন্য দরকার:
সিদ্ধ মটর ডাল
কাঁচা মরিচ কুচি
পেঁয়াজ কুচি
লেবুর রস বা টক জল
ভাজা চানাচুর
টক দই (ঐচ্ছিক)
বিট লবণ, সামান্য চিনি
মটর সিদ্ধ করার সহজ উপায়
মটর ভালো করে ভিজিয়ে রাখা
রান্নার আগে মটর ৫-৬ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে যাতে দ্রুত সিদ্ধ হয়।
মটর সিদ্ধের সময় খেয়াল রাখুন
মটর খুব নরম না হয়ে হালকা শক্ত থাকতে সিদ্ধ করতে হবে, যাতে মিশ্রণের সময় গলে না যায়।
চানাচুরের উপযুক্ত ব্যবহার
ভাজার পর মেশানো
চানাচুর ভিজে গেলে তার খাসা ভাব নষ্ট হয়ে যায়। তাই খাবার পরিবেশনের ঠিক আগে ভাজা চানাচুর মিশিয়ে নিন।
মটর চানাচুরের মশলা প্রস্তুতি
মশলা কেমন হবে?
বিট লবণ
সামান্য মরিচ গুঁড়া
এক চিমটি চিনি
লেবুর রস এই মশলা গুলো মটরের সাথে মিশিয়ে নিলে স্বাদ হবে ঝাল-মিষ্টি ও টক ঝাল মিক্স।
পরিবেশনের কৌশল
একটি বাটিতে সিদ্ধ মটর, কাঁচা মরিচ কুচি, পেঁয়াজ কুচি, বিট লবণ মিশিয়ে নিন। এরপর তার উপর চানাচুর ছড়িয়ে দিন এবং একটু লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা
মটর ডাল প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং হালকা ফাইবারযুক্ত, যা হজমে সহায়ক। তবে অতিরিক্ত চানাচুর ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ এতে অতিরিক্ত তেল ও নুন থাকে।
কেন জনপ্রিয় এই মটর চানাচুর?
সহজলভ্য উপকরণ, অল্প সময়ে তৈরি এবং অসাধারণ স্বাদ — এই তিন কারণেই মটর চানাচুর এত জনপ্রিয়। বিশেষ করে বিকেলের আড্ডায় এই খাবার অনন্য।
---
(প্রশ্নোত্তর)
মটর চানাচুর কি স্বাস্থ্যকর খাবার?
মটর স্বাস্থ্যকর, তবে অতিরিক্ত চানাচুর ব্যবহার করলে তা অল্প অনুপাতে খাওয়াই ভালো।
মটর চানাচুর তৈরিতে কোন মটর ব্যবহার করা হয়?
ছোট সাইজের শুকনো মটর (শুকনো মটর ডাল) ব্যবহার করা হয়।
চানাচুর কখন মেশানো উচিত?
খাবার পরিবেশনের ঠিক আগে মেশালে চানাচুর ক্রিসপি থাকে।
মটর কতক্ষণ সিদ্ধ করতে হয়?
প্রায় ২০-২৫ মিনিটের মধ্যে মটর সিদ্ধ হয়ে যায়, তবে মটর শক্তি অনুযায়ী সময় কম-বেশি হতে পারে।
মটর চানাচুরে আর কী যোগ করা যায়?
টক দই, সামান্য টমেটো কুচি কিংবা ধনেপাতা কুচিও যোগ করা যায় স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
---
External Links:
মটর ডালের উপকারিতা - Healthline
চানাচুরের ইতিহাস - Wikipedia
টক মটর রেসিপি - TastyBangla
---
সংক্ষেপে:
হালকা ক্ষুধা মেটাতে অথবা বিকেলের আড্ডায় একটু অন্যরকম স্বাদের খাবার চাইলে মটর চানাচুর হবে সেরা পছন্দ। সহজ উপকরণে বাড়িতেই বানিয়ে নিন মজাদার এই খাবার!
Comments
Post a Comment