মুরগির ঝাল ঝোল: রসালো ঘ্রাণে ভরা ঐতিহ্যবাহী স্বাদ

 

মুরগির ঝাল ঝোল কী?

মুরগির ঝাল ঝোল  বাংলাদেশের একটি জনপ্রিয় ও মুখরোচক খাবার, যা সাধারণত দুপুর বা রাতের খাবারে পরিবেশন করা হয়। এটি মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি ঝাল স্বাদের তরকারি, যাতে থাকে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, মরিচ এবং নানান মসলা। এর ঝাঁঝালো ঘ্রাণ এবং মসলা ভরপুর ঝোল একে করে তোলে অসাধারণ।

এই খাবারের জনপ্রিয়তা কেন এত বেশি?

বাংলাদেশি রন্ধনশৈলীতে মুরগির ঝাল ঝোলের জনপ্রিয়তা  অনেক। কারণ:

• এটি তৈরি করা যায় অল্প উপকরণে।

• পরিবারের সবাই একসাথে উপভোগ করতে পারে।

• ভাত বা রুটি—দুইয়ের সাথেই খেতে ভালো লাগে।

উপকরণ (Ingredients)

এই মুরগির ঝাল ঝোল রান্নার উপকরণগুলো  সহজলভ্য এবং সাশ্রয়ী:

• মুরগির মাংস – ১ কেজি

• পেঁয়াজ – ৩টি (স্লাইস করা)

• রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

• আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

• শুকনা মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

• জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

• লবণ – পরিমাণমতো

• তেল – ১/২ কাপ

• পানি – ২ কাপ

• ধনেপাতা (পরিবেশনের জন্য)

রান্নার ধাপ (Step-by-step Cooking Process)

১. মুরগি ধোয়া ও মসলা মাখানো

মুরগির ঝাল ঝোলের জন্য প্রথম ধাপ হলো ভালোভাবে মুরগি ধুয়ে, আদা-রসুন, লবণ, হলুদ, মরিচ, জিরা মেখে ২০ মিনিট রেখে দেওয়া।

২. পেঁয়াজ ভাজা ও মিশ্রণ তৈরি

তেলে পেঁয়াজ ভেজে নরম হলে মাখানো মুরগির মিশ্রণ দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কষান।

৩. পানি যোগ ও সেদ্ধ করা

কষানো হলে প্রয়োজনমতো পানি দিন এবং ঢেকে রাখুন। ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন মাঝারি আঁচে।

৪. ঘ্রাণ ও রঙে ভরা ঝোল তৈরি

ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন। ঘরজুড়ে ছড়িয়ে পড়বে মশলার মোহময়ী ঘ্রাণ।

পুষ্টিগুণ (Nutritional Value)

মুরগির ঝাল ঝোল পুষ্টিগুণে ভরপুর এতে রয়েছে:

• প্রোটিন (মাংস থেকে)

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (মরিচ ও মশলা থেকে)

• মিনারেলস ও ভিটামিনস (রসুন, আদা, পেঁয়াজ থেকে)

কখন পরিবেশন করবেন?

এই ঝাল ঝোল পরিবেশন  করা যায়:

• দুপুরের খাবারে গরম ভাতের সঙ্গে

• অতিথি আপ্যায়নে

• রমজান বা ঈদে বিশেষ আয়োজনে

অন্যান্য খাবারের সাথে মিল

মুরগির ঝাল ঝোলকে আপনি পরিবেশন করতে পারেন:

• পোলাও এর সাথে

• লুচি বা পরোটা

• সাদাভাত ও ডাল এর সাথে

বাড়িতে রান্নার সুবিধা

এই রেসিপির সবচেয়ে ভালো দিক হচ্ছে—

• বাড়িতেই তৈরি করা যায় সহজে

• ফ্রিজে সংরক্ষণযোগ্য

• প্রিজারভেটিভ ছাড়াই স্বাস্থ্যকর

 (সচরাচর জিজ্ঞাসা)

১. মুরগির কোন অংশ এই রেসিপিতে ভালো?

> বুক ও পাখার অংশ সবচেয়ে ভালো হয়, কারণ এতে ঝোল ভালোভাবে ঢুকে যায়।

২. এটি কি শিশুদের খাওয়ানো যায়?

> হ্যাঁ, কিন্তু ঝাল কমিয়ে রান্না করতে হবে।

৩. এই রেসিপিতে টমেটো ব্যবহার করা যায়?

> হ্যাঁ, স্বাদে ভিন্নতা আনতে ১টি টমেটো যোগ করা যায়।

৪. কীভাবে এই রেসিপি আরও মজাদার করা যায়?

> ঘি বা সরিষার তেল ব্যবহার করলে ঘ্রাণ ও স্বাদ বাড়ে।

৫. মুরগির ঝাল ঝোল সংরক্ষণ কিভাবে করব?

> এয়ারটাইট কন্টেইনারে রেখে ৩ দিন ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

উপসংহার

মুরগির ঝাল ঝোল এমন একটি খাবার যা আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটুখানি রসনা জাগিয়ে তোলে। এটি সহজ, সাশ্রয়ী ও সুস্বাদু। যারা ঘরে বসে প্রিয়জনদের জন্য স্পেশাল কিছু রান্না করতে চান, তাদের জন্য এটি পারফেক্ট রেসিপি।

---

External Links:

1. https://www.tastycraze.com

2. https://www.foodnetwork.com

3. https://www.banglarecipes.com.bd